MEZZELUNE CON FUNGHI PORCINI , PANNA E GHIRIGLI DI NOCI. RICETTA FACILE !!!!! PIATTO RUSTICO SPETTACOLARE !!!

SE ADORATE I FUNGHI PORCINI COME ME QUESTA È LA RICETTA GIUSTA !!!

😊😊😊

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

PER LA PASTA

200 GR. DI FARINA DI GRANO DURO RIMACINATA

100 GR. DI FARINA DI GRANO TENERO

2 UOVA CIRCA

OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA

PER IL RIPIENO:

350 DI FUNGHI PORCINI 

4 CUCCHIAI DI OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA

1 SCALOGNO

250 RICOTTA VACCINA 

30 GRAMMI DI PARMIGGIANO REGGIANO GRATTUGGIATO

2 RAMETTI DI PREZZEMOLO LAVATI

PEPE NERO MACINATO  ( SE LO SI DESIDERA )

AGLIO A PIACERE.

PER IL CONDIMENTO 

4 o  5 CUCCHIAI DI LATTE

PANNA

8 GHIRIGLI DI NOCE

PARMIGGIANO REGGIANO GRATTUGGIATO 

RICETTA FACILE

DA PREPARARE IN ANTICIPO, IL GIORNO PRIMA !!!

IN UNA TERRINA METTERE LA FARINA , AL CENTRO LE UOVA, ED UN FILO DI OLIO,  SBATTERE BENE LE UOVA AL CENTRO, EMALGAMANDOLE ,COMINCIARE A LAVORARE LA PASTA, IMPASTARE BENE FORMANDO POI UNA PALLA CHE LASCEREMO RIPOSARE , COPERTA CON UN CANOVACCIO MOLTO PULITO.

PULIRE I FUNGHI, CERCANDO DI ELIMINARE LA PARTE TERROSA SPAZZOLANDOLI CON UN PENNELLO A SETOLE RIGIDE, STROFINANDO CON PANNO UMIDO, COSÌ TOGLIEREMO TUTTI I RESIDUI DI TERRA.

TAGLIARE I FUNGHI, CUOCERE CON  SCALOGNO TRITATO, PREZZEMOLO,  ED OLIO DI OLIVA EXTRAVERGINE , , OVVIAMENTE QUANDO SARANNO RAFFREDDATI, LI PASSEREMO CON IL MIXER, FRULLANDOLI PER BENE.

IN UNA CIOTOLA METTEREMO TUTTI NOSTRI FUNGHI PASSATI AL MIXER,  LA RICOTTA IL PREZZEMOLO, IL PARMIGGIANO E SE DESIDERATE ANCHE IL PEPE, EMALGAMARE PER BENE.

DIVIDERE LA PASTA IN QUATTRO PARTI E CON UNA PARTE, LA STENDEREMO E NE FAREMO UNA SFOGLIA SOTTILE.

IO USO IL MATTARELLO , PERCHÉ ADORO LA PASTA RUSTICA, MA SE VOI VOLETE USATE LA MACCHINA DELLA PASTA, COME PREFERITE.

UNA VOLTA STESA LA PASTA, E DIVENTATA SOTTILE, METTEREMO IL RIPIENO AI FUNGHI, FORMANDO TANTE MONTAGNETTE PICCOLE, ( VEDI IMMAGINE ), POI COPRIREMO LA PASTA, ED AIUTANDOCI CON UNA ROTELLA PER PASTA , (IO FACCIO DELLE MEZZELUNE ), VOI COME PREFERITE. CHIUDIAMOLI BENE AIUTANDOCI CON LE MANI, ATTENZIONE SOPRATTUTTO LUNGO I BORDI, DEVONO ESSERE CHIUSI MOLTO BENE !!

NE FAREMO TANTE , SINCHE FINIREMO LA PASTA ED IL NOSTRO RIPIENO.

LI LASCEREMO ASCIUGARE UN PO', OVVIAMENTE LI  STENDEREMO IN UN VASSOIO ( QUELLO DEI PASTICCINI)CON CARTA DA FORNO , SOPRA E SOTTO DELLA FARINA, PER EVITARE CHE SI ATTACCHINO.

SE È NOSTRA INTENZIONE SERVIRLI A TAVOLA IL GIORNO SEGUENTE, LI METTEREMO IN FRIZER,INSIEME AL VASSOIO, IN MODO TALE CHE SI CONGELERANNO, E SUCCESSIVAMENTE IN UN SACCHETTO PER ALIMENTI, COSÌ CHE , OCCUPINO MENO SPAZIO, POI ANCORA IN FREZER,  E ALL'OCCORENZA LI TIREREMO FUORI .

METTERE IN UNA PADELLA PIUTTOSTO GRANDE LA PANNA, L'ACQUA , I GHIRIGLI DI NOCI SMINUZZATI .

LESSARE LE NOSTRE MEZZELUNE CON ABBONDANTE ACQUA SALATA E SCOLARLI DIRETTAMENTE, CON UNA SCHIUMAROLA DIRETTAMENTE DENTRO LA PADELLA DEL CONDIMENTO. MISCHIARE BENE.

SERVIRE CON UNA SPOLVERIZZATA DI PARMIGGIANO GRATTUGGIATO.

SE LO DESIDERATE POTETE CONDIRLI INVECE DELLA PANNA, CON BURRO E SALVIA...

SARANNO COMUNQUE ECCEZIONALI ,DELICATI, BUONISSIMI !!!