RAVIOLI DI ZUCCA ALLA MANTOVANA

Ricetta tipica Mantovana, tradizionali della cena della vigilia di Natale.. Possono sembrare difficili ma  seguendo i passaggi, e con un po di impegno, si possono fare senza difficoltà, e vi posso assicurare che sono spettacolari, anche se un po'particolari:

                                     PREPARAZIONE PASTA:

100 GR. FARINA BIANCA

100 GR. DI SEMOLA RIMACINATA DI GRANO DURO

1 UOVO.

                                      RIPIENO RAVIOLI

300 GR. DI PUREA DI ZUCCA

40 GR. DI AMARETTI

40 GR. FORMAGGIO GRANA GRATTUGIATO 

40 GR.MOSTARDA PICCANTE

1  GRATTUGIATA DI NOCE MOSCATA

IN UNA CIOTOLA METTIAMO TUTTI GLI INGREDIENTI E MISCHIAMO,

SE FOSSE NECESSARIO METTIAMO DEL PAN GRATTATO PER RENDERE IL COMPOSTO PIÙ CORPOSO, SE SI VUOLE ANCHE DEL PEPE, COME VOLETE...

                                         

                                       ESECUZIONE

PREPARARE LA PASTA MISCHIANDO LE FARINE, 

IL SALE 

1 UOVO

CI AIUTEREMO IN UN PRIMO TEMPO CON UN CUCCHIAIO( TUTTO IN UNA CIOTOLA CAPIENTE ),

POI CON LE MANI LAVORANDOLA UN PO',QUANDO VI SEMBRERÀ MORBIDA .. FORMEREMO UNA PALLA , E LA LASCEREMO RIPOSARE PER CIRCA 30 MINUTI.

OVVIAMENTE SE VOGLIAMO POSSIAMO USARE UNA MACCHINA DELLA PASTA.

NE PRENDEREMO UN PEZZO E LO STENDEREMO CON UN MATTARELLO, RENDENDONE UNA SFOGLIA, LISCIA E SOTTILE ,

POI CON UN CUCCHIAINO FAREMO DEI MUCCHIETTI CON DEL COMPOSTO, COPRIREMO CON DELLA PASTA, E AIUTANDOCI CON UNA ROTELLINA FORMEREMO DEI RAVIOLI.

CONTROLLIAMO CHE SIANO BEN CHIUSI , LI LASCEREMO ASCIUGARE UN PO' SU UN VASSOIO

...... SE DESIDERATE FARLI  PER I GIORNI SEGUENTI, POTETE CONGELARLI, 

LASCIANDOLI CONGELARE SUL VASSOIO , PER POI PASSARLI IN UN SACCHETTO, COSÌ OCCUPERANNO MENO SPAZIO NEL CONGELATORE.

SE INVECE DESIDEREMO FARLI SUBITO , METTEREMO  UNA PENTOLA SUL FUOCO E QUANDO BOLLE SALIREMO L'ACQUA, LI TUFFEREREMO DENTRO, ED ASPETTEREMO CHE SI CUOCINO.

IN UNA PADELLA SCIOGLIEREMO DEL BURRO, CON SALVIA FRESCA, LO METTEREMO SU, INFINE DEL GRANA GRATTUGIATO... ED ECCO IL NOSTRO PIATTO E PRONTO !!!!

VI CONSIGLIO DI PROVARLO, PUR ESSENDO UN PIATTO PARTICOLARE E DAVVERO SPECIALE, 

E IL SAPORE DOLCE DELLA ZUCCA  LO RENDE DELIZIOSO !!!!!

BUON APPETITO!!!!!!