CARPACCIO DI POLPO IN BOTTIGLIA

Ecco un piatto veramente speciale da servire come antipasto freddo, o in un menù a base di pesce, o semplicemente come secondo leggero , poco calorico ma appetitoso e sfizioso.

Ingredienti:

1polpo di circa 1 kg

2 foglie di alloro

Sedano 1 costa

1 carota

Sale e pepe quanto basta

Per condire:

Olio extravergine

Prezzemolo 1 ciuffo tagliuzzato finemente fresco

Limone aglio se gradite 

Sale e pepe

Lessare in una pentola capiente il nostro polpo, con alloro , carota , sedano, sale e pepe,immergeremo

prima i tentacoli, così si arricceranno, e saranno più belli a vedersi, un due o tre volte, poi l'intero polpo per almeno 40 minuti, con una forchetta ci renderemo se è cotto perché si inserirà senza fatica. Poi lasceremo intiepidire.

Prenderemo una bottiglia di plastica di un litro e mezzo e la taglieremo a metà orizzontalmente, lo inserieremo all'interno, i tentacoli in mezzo perché sarà poi più bello, aiutandoci con un batticarne, e butteremo via il liquido in eccesso. Ai lati della bottiglia faremo dei tagli verticali che ci serviranno per chiudere, avvolgiamolo  con della pellicola è mettiamolo in frigorifero per tutta una notte.

La mattina seguente in freezer almeno 1 ora. Poi lo toglieremo dalla bottiglia con delicatezza.

In questo modo risulterà più compatto e sarà semplice tagliarlo con un coltello elettrico.

In una ciotola prepareremo il nostro condimento, olio extravergine , limone, prezzemolo tagliuzzato finemente, sale , pepe, e aglio se gradite, lo metteremo su quando sarà già nel piatto di portata.

Vedrete che buono, delicato, leggero , che vi farà fare un'ottima figura, per guarnire qualche oliva.....

E......... Buon appetito..!!!!!!!